风骚老妈 什么是澳洲尖吻鲈？该如何购买与烹调
【大纪元2022年03月12日讯】（大纪元记者江舟编译报导）澳洲尖吻鲈（Barramundi）是连年来越来越流行食用的一种鱼类。它算是海鲜的一类，肉味鲜好意思、肉质细嫩风骚老妈，价钱却和正常鱼类差未几，何况毋庸惦念有重金属汞或其它环境沾污。再说它莫得很重的腥味，烹调起来颠倒通俗快捷，也相宜用在大部分东说念主们熟识的鱼类菜谱中。
什么是尖吻鲈？澳洲当地华东说念主民风叫它“盲曹”，它是一种亚洲鲈鱼。生的盲曹肉色白净，原产于印度洋和太平洋一带，印度、东南亚和澳大利亚的渔业都在捕捞它们。barramundi这个词是澳大利亚原住民谈话的发音，事理是“大只的河鱼”。
不是一直说它是海鲜、产于海洋吗？是的，这种鱼一世中的一部分时期生存在河里和入海口，是以这种鱼在淡水和海水里都不错生存。这意味着这种鱼类的滋生也很通俗，在水池、海里用渔网或笼子围起一块区域都能滋生，也不错用鱼池在陆地上滋生。在一些地区，距离海洋一千多英里的内陆也有尖吻鲈的滋生场。
怎么烹调尖吻鲈？易于烹调是这种鱼赫然的优点之一。基本上你用什么措施都不错——煎炸、烧烤、清蒸、烘烤，烹调出来的尖吻鲈都很厚味。
这种鱼体形各异很大，有的很大只，不错片成鱼排；有的不大，不错整只烹调。尖吻鲈的鱼骨长得端正而整王人，何况未几，是以不论是片成的鱼排照旧整只食用，都不会感到鱼骨带来的困难。在超市买到的尖吻鲈，有的是鱼排，有的是整只；有的带皮，有的依然去皮。
百搭的尖吻鲈鱼排，相宜与多样调料和配菜搭配。(Shutterstock)
可能最或者的烹调措施便是用平底锅把它煎熟即可。不错买带皮的尖吻鲈，因为这种鱼的皮很薄，用锅一煎就变得很脆、很厚味。先用厨房纸巾把鱼排外面的水分轻轻拍干，这一步也会使得煎出来的鱼皮卓越酥脆。接着拿刀在有皮的一面划几刀，不要太深、不要堵截了鱼排。这一步不错戒备煎的时候鱼皮的减轻把鱼排拉得变形，另一方面也会让调料更入味。在鱼排的两面抹上一些海盐和黑胡椒，是最或者的调味搭配。
白鹿ai换脸找一个平底不粘锅，倒几许油，锅热后，把鱼排带皮的一面朝下放入锅中。煎炸2～3分钟，鱼皮差未几驱动焦黄的时候，用铲子小心肠把鱼排翻一面，再煎1～2分钟。然后把鱼排从锅中取出，静置1分钟再上桌。
这种鱼的另一个优点是，因为它的肥瘦进度中等，是以也相宜在明火上烧烤而不会变得太干燥。它对烹调的温度、时期为止的条件都不高，火太大或者不小心多烤了一霎，鱼肉也不至于变得太硬。
尖吻鲈的滋味怎么样？
“清蒸盲曹”是外洋华东说念主很心爱的所有菜式。(Shutterstock)
尖吻鲈的口感丝滑，肉质很嫩，既不会太烂，也不会很柴。肉味甜好意思，肥而不腻。滋味与鲷鱼、石斑鱼、条纹鲈鱼和龙利鱼有些相通。
常见的菜式搭配华东说念主买来尖吻鲈最常见的烹调菜式便是“清蒸盲曹”，既健康又保执了肉质原味的鲜好意思。一又友约会、过节吵杂的时候，来点“重口味”，不错买盲曹制成酸菜鱼、鼎沸鱼，都很厚味。
和国际社会上的一又友打交说念的时候，他们每每是在烧烤约会上把它烤了吃。把整只尖吻鲈放在烧烤炉上烤，撒点盐，烤得滋滋喷香，寰宇围着一圈边烤边聊天，既吃到好意思味又享受着与一又友互动的同意。
盲曹鱼排上桌后，平庸会搭配淋上柠檬汁。(Shutterstock)
对西法烹调比拟拿手的主东说念主，一般会把尖吻鲈鱼排在平底锅内用心煎好后，搭配泰式酱料、沙茶酱，出锅后撒上一些蒜末和草药香料。装盘后，搭配几根芦笋或其它空洞面子的素菜上桌。虽然，独揽还不错切一派柠檬，让来宾我方亲手挤出柠檬汁淋上。
在那里不错买到尖吻鲈？在超市或是鱼店不错见到“崭新”和“冰冻”的两种尖吻鲈，冰冻的更常见。一般来说，其实“冰冻”的会更崭新。所谓冰冻的鱼，是在捕捞后仅几小时之后坐窝把活鱼胜仗冰冻起来，这时的鱼相称崭新，当今冷冻时代很好，鱼被保存得很崭新。而超市或鱼店看到的所谓“崭新”的尖吻鲈，则是捕捞后从来莫得冰冻的，过程各个物流身手在冷藏姿色下运载，抵达商店；还有的则是把进货来的冰冻鱼解冻以后再卖。这些“崭新”的鱼致使都有可能在冷藏景色下依然待了两个星期。
要是在超市购买，它们一般在冰冻柜内部。大大宗是真空包装的，有的是鱼排，有的是整鱼。要是在鱼店、海鲜店购买，冰冻的会在冷柜内部；“崭新”的则会摆在一桶冰沙上头卖。崭新的尖吻鲈神采比拟白、比拟鲜亮。
保藏买回家后要是不是立即烹调，冰冻的则需要立即放入冰柜陆续冷冻，最多不错放三个月傍边。要吃的时候，最佳在前一天把它取出，放到冷藏室让它隔夜解冻，次日烹调末端最佳。要是买的是崭新的尖吻鲈，最佳购买确本日立即烹调。
牵累裁剪：韩玉#◇风骚老妈